Simone卤水猪手
的有关信息介绍如下：
卤水猪手是以猪手为主料的传统中式菜品，属于粤菜经典菜肴，是广东潮汕地区的风味名菜，其历史可追溯至唐代，已有一千多年历史。 其中隆江卤猪手是潮汕地区的知名品种。
主料常选用优质猪前蹄， 辅以姜、蒜、大葱及八角、胡椒、干辣椒等香料，通过生抽、卤水汁与红米酒调配卤水调味。制作时需经过焯水、冷热交替处理以形成弹韧口感，再经卤制使肉质软糯且保有弹性。成菜色泽红润油亮， 咸香为基底，兼具微辣与红米酒特有的醇香风味，口感软烂入味，皮糯肉滑。 卤水猪手可热食，也可冷藏后作为冷盘食用。
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