豆腐炖大肠-问问二三

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豆腐炖大肠

豆腐炖大肠是一道以豆腐、猪大肠为主料的家常炖菜，主要调料包括酱油、料酒、盐等。其常规做法是将大肠焯水后炸制，与豆腐共同炖煮；简化版可直接使用熟大肠与豆腐炖制，操作较为便捷。

菜品中豆腐含有优质蛋白及多种氨基酸，猪大肠可润燥补虚，搭配的油菜心富含维生素C等营养成分。需注意豆腐不宜与菠菜、蜂蜜等同食，以免形成草酸钙。制作时通常需撇去浮沫并小火慢炖至入味。

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