Simone目鱼干熇肉
的有关信息介绍如下：
目鱼干熇肉是浙江宁波传统甬帮菜，以目鱼干与五花猪肉（或猪肋排）为主料，经熇制工艺制成，属浙菜系代表菜品 。
制作时需将目鱼干浸泡8小时后切块焯水，五花肉同步处理。热油爆香葱姜蒜，先煸炒猪肉至微黄，再加入目鱼干翻炒，调入料酒、老抽、排骨酱（或海鲜酱）及清水，小火焖煮40分钟，最后加糖收浓汤汁 。菜品通过长时间焖制实现食材风味融合，肉质酥烂与目鱼干弹韧形成口感对比，酱香浓郁中透出咸鲜滋味，体现宁波菜“鲜咸合一”特色 。
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