藕夹肉

藕夹肉

藕夹肉，又称藕盒，是中国传统菜肴，属鄂菜系列，以莲藕、猪肉为主料，辅以小葱、姜等调料制作而成 。成品外酥里嫩，兼具藕片清香与肉馅鲜香，常通过夹馅、裹面糊、油炸等工序加工，部分做法采用复炸或煎制工艺减少油腻感 。

制作时需调制肉馅及脆皮糊：肉馅多用五花肉末加入生抽、蚝油、胡椒粉等调味搅拌；脆皮糊加水调至流动状后加食用油增酥 。藕片多切为2-3毫米厚片，夹肉馅后裹糊油炸至金黄色，部分菜谱建议搭配糖醋汁或蘸料食用 。该菜品含铁、钙等微量元素及植物蛋白，具有补血益气作用 。

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