Simone西天巷蚝烙
的有关信息介绍如下：
西天巷蚝烙是广东省潮汕地区的传统特色小食，属于粤菜系，在台湾称为蚵仔煎 。它是潮汕久负盛名的民间小食，以鲜蚝为主料，配以猪油、雪粉、鲜鸭蛋等煎制而成，具有外酥内嫩、香脆鲜美的特点 。其制作选用达濠蚝仔或汫洲珠蚝，以旺火厚油烙煎，淋上蛋浆，煎至两面金黄，食用时配以鱼露、芫荽等佐料。1930年前后，杨二首先在汕头升平路西天巷口经营 。
胡锦兴、姚老四等人相继在此专卖，各家为竞争生意提高烹制技术，最终形成品牌 。2002年，西天巷蚝烙荣获中国汕头国际食品博览会优质奖，传承人邱淑英获相关称号 。
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