Simone酂城糟鱼
的有关信息介绍如下：
酂城糟鱼是河南省永城市酂城镇传统豫东菜肴，以鲜活鲫鱼为主料，经去杂、晾晒2小时去除水分、油炸、砂锅焖炖等工序制成，保留鱼鳞并使用猪油、盐、糖、酒、醋及“八大味”调料，用瓷盘垫湿布封严砂锅，大火煮沸后续用文火焖炖3小时，成品骨酥肉烂、不腥不腻 。分为油糟（油炸后焖制）、水糟（直接焖制）与辣糟三类，其中油糟呈焦黄色，水糟保留白中泛黄的鳞光 。
相传该菜品起源于汉代，由萧何丞相的厨师改良火候与调料配比形成 。现代工艺选用750克鲜活鲫鱼，按DB411481/T 003地方标准加入盐、糖、醋及十几种香辛料，经刀口朝下晾晒、刀口朝上码鱼、加老汤、木柴焖制等步骤加工 。成品含钙、磷、铁等元素，具有健脾开胃功效，可凉食且鱼骨可食用 。采用真空包装技术销往海外，纳入河南省非物质文化遗产名录 。
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