油焖对虾
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油焖对虾是一道鲁菜经典菜肴，以对虾为主料烹制而成。对虾又称明虾，旧时在市场上常以对为单位出售 ，清代《记海错》对其已有记载 。该菜品亦被列为“龙泾还珠”的菜品之一 。
其烹饪技法为鲁菜特有的“油焖”，通常需先对处理好的大虾进行煎制或过油，再加以调料汁小火焖煮、收汁而成 。成菜色泽枣红油亮，口味咸鲜微甜，追求壳酥肉嫩的口感 。因其红润的色泽，常作为寓意“红红火火”的年夜饭菜品 。
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油焖对虾
Simone
发布于 2026-09-22 06:30:23
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