Simone山西油茶
的有关信息介绍如下：
山西油茶是山西省晋中地区传统特色小吃，属油茶类食品，以小麦粉为主料，配以核桃仁、花生、芝麻等坚果及牛油或羊油炒制而成 。传统做法需将面粉用动物油炒至金黄，加入碾碎的坚果与香料制成油茶面，食用时以冷水调煮成糊状，可依口味添加盐或糖 。其富含蛋白质与脂肪，具有暖胃驱寒功效，民间称“暖肚汤” 。
该小吃旧时多作为山西富裕家庭冬季早餐汤食，常搭配麻叶、馍饼等干粮 。据载西周名将尹吉甫戍守平遥时，为解决士兵饮食问题创制早期形态油茶 。清代《饮膳正要》记载其用羊油炒制并配椒盐食用的方法 。现代制作工艺延续传统，部分家庭仍保留冬季炒制油茶面的习俗 。
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