Simone木瓜金钩翅
的有关信息介绍如下：
木瓜金钩翅是以发好的金钩翅、木瓜及猪里脊肉为主料的中式传统菜品，主要调料包含浓缩鸡汁、鲍鱼酱、鸡粉、味精、白糖、盐以及由土鸡、排骨、金华火腿、猪里脊、牛里脊、猪蹄等熬制的上汤。该菜品需将发制的金钩翅与木瓜共同放入器皿，加入上述上汤，经调制后文火煮制30分钟而成 。
金钩翅取自鲨鱼尾鳍部位，以翅针粗壮、外形饱满为特征。其名称源于早期从墨西哥、美国经旧金山输入的翅制品切割工艺，加工标准要求翅身洁净无肉质残留，此类制品统称为“金山翅”。制作过程中需先将金钩翅进行发制处理，再与木瓜结合浇淋上汤制成。
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