全聚德“黑后厨”事件，引发老字号加盟的信任危机

全聚德“黑后厨”事件，引发老字号加盟的信任危机

全聚德“黑后厨”事件暴露了老字号品牌在加盟管理、经营思维及品牌定位上的系统性问题，引发信任危机，需从管理、服务、战略三方面重构竞争力。

分级授权：根据加盟商资质分配经营权限，核心区域直营，边缘市场合作；

动态考核：将食品安全、客户满意度纳入KPI，未达标者缩减配送范围或终止合作；

技术赋能：通过物联网设备监控后厨温湿度、操作规范，降低人为违规风险。

结语：全聚德的危机本质是传统管理模式与现代商业逻辑的碰撞。老字号若想避免“长期亏损”或“惨淡经营”的命运，必须摒弃“靠招牌吃饭”的惰性，在加盟管控、产品标准化、品牌年轻化上持续投入。否则，下一次“黑后厨”事件，可能成为压垮品牌的最后一根稻草。