Simone徐州把子肉制作技艺
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徐州把子肉制作技艺是江苏省徐州市传统技艺类市级非物质文化遗产，以猪五花肉为主料，配以海带、黄花菜等食材炖制，搭配捞饭形成独特地方风味。
该技艺选用三层猪五花肉，经煮制、改刀后与香料、酱油慢炖两小时，肉质酥烂且汤汁醇厚。炖制时加入兰花干、素鸡、四喜丸子等配菜，荤素搭配均衡。米饭蒸至颗粒分明，浇肉汤后与肉品相得益彰，形成肥而不腻、瘦而不柴的口感特色 。
其起源可追溯至古代祭祀习俗，古人用青蒲草捆扎长方肉块分食，后逐渐发展为肉与蒲菜同炖。经工艺演变，形成以特定炖肉技法为核心的配餐体系，成为徐州饮食文化代表之一。
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