老北京豆腐脑
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老北京豆腐脑是北京的传统小吃和早餐食品，又称豆腐花、豆花。其口感滑嫩，质地细腻，通常浇上咸味的卤汁食用。卤汁有回、汉之分，回民卤有荤（牛羊肉、口蘑）素（黄花、木耳）之别，汉民卤则多用口蘑、猪肉片、黄酱等勾芡制成 。制作时以黄豆为原料，经磨浆、煮浆后，用石膏点卤凝固而成 。传说其可能起源于山东平原，后经乾隆皇帝喜爱带入北京 。食用时常搭配糖油饼、烧饼等 。
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老北京豆腐脑
Simone
发布于 2026-09-22 21:53:18
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