汽水粑

汽水粑

汽水粑是源自湖北省罗田县的特色面食或早点名吃，2013年获评该县“十大名吃”称号 。以面粉、芝麻糖为主料，通过自然发酵工艺成型，采用铁锅蒸烤结合的独特技法加工，成品具有外皮焦脆、内瓤绵软的双重口感特征 。其核心工艺在于将发酵面坯贴于铁锅壁蒸烤时添加清水，依靠蒸汽实现“汽水蒸熟”效果，故名汽水粑 。

在湖北多地如武汉、荆州等地也有类似食品，常被称为“汽水粑粑”或“米粑粑”，采用大米磨浆加醪糟发酵制成，口感微酸回甘 。有的地方会将两片夹面窝称为“武汉三明治” 。在广水等地则被称为“裤腰粑”。

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