灰面油炸鱼的做法

灰面油炸鱼的做法

灰面油炸鱼是一道家常菜，外酥里嫩，做法简单。以下是详细步骤：

鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克

面粉（灰面）100克

淀粉50克

鸡蛋1个

姜片、葱段适量

料酒1汤匙

盐、胡椒粉适量

食用油（炸制用）

处理鱼：

调面糊：

裹面糊：

炸鱼：

面糊比例：面粉和淀粉2:1，更酥脆。

油温控制：首次炸熟透，复炸上色增脆。

可搭配椒盐或番茄酱食用。

这样做出的灰面油炸鱼外皮焦香，鱼肉鲜嫩，趁热食用最佳。