Simone顺德鱼生制作技艺
的有关信息介绍如下：
顺德鱼生制作技艺是一项源自顺德、拥有千年历史的传统生食鱼片制作技艺，2026年6月9日正式获颁顺德区区级非物质文化遗产牌匾，冯振钊为首位区级代表性传承人 。该技艺可追溯至古南越人和古疍民的生食遗风 ，以对鲩鱼等鱼材的精准刀工著称，鱼片追求薄如蝉翼，厚度约0.5毫米 。
2019年，顺德发布《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准，构建从养殖到制作的全链条安全管控体系 。2024年，第二届顺德鱼生节推出“风味八阵图”等创新体验，推动该技艺的传承与产业发展 。
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